西紅柿催熟其實是市場上很常見的一種手段了，如果是在安全劑量內食用，是沒什么害處的，建議做熟了食用 。劑量大的催紅素會對人體發生損害，如引發惡心、吐逆、腹瀉、嗓子發啞 。使用了催熟劑的西紅柿賣相特別好看，紅的發亮，但是口感比不上自然成熟的西紅柿，沒有果香，而且爛的快 。西紅柿的維生素、微量元素也會遭到破壞 。購買的時候一定要注意，太熟透的就不要買 。
西紅柿運往市場上成批量的售賣，如果等全熟再摘是非常容易腐爛的，不方便運輸 。所以現在市場上售賣的西紅柿，基本都是六、七成熟時候采摘下來，然后運輸到市場 。為了讓西紅柿看著紅潤，就會用到乙烯利之類的催熟劑 。所以，會出現西紅柿籽是綠的，而外表卻是紅的情況 。這種催熟的西紅柿摸起來很硬，里面不長籽或者長綠籽，結構不明顯，長期食用對身體不好 。
不過，春夏季露天栽培的西紅樹或者成熟度不高的西紅柿，也會出現綠瓤的情況 。但是籽會是黃色的或者發黃的顏色，而且比較飽滿 。和紅瓤相比，綠瓤的口感一般要酸一些，更有嚼勁 。

【西紅柿催熟的是什么藥】

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