紅薯|曬紅薯干，切好就曬會發黑，母親教我3招，顏色金黃，軟糯不干硬紅薯

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曬紅薯干，切好就曬會發黑，母親教我3招，顏色金黃，軟糯不干硬
進入冬天，是紅薯大上市的季節，我每周都要買一袋子，可以煮粥、做餅、炸丸子，特別好吃。紅薯的營養價值很高，有“長壽食品”之稱，含有豐富的維生素、礦物質，以及蛋白質、碳水化合物，脂肪極少，可以健脾和胃，提高免疫力，建議大家經常吃。

紅薯的吃法很多，要說最好吃的做法，還是做成紅薯干，能放半年時間，隨吃隨取，是老少皆宜的美食，吃起來非常有嚼勁，不用加糖也特別香甜。
超市里賣的紅薯干特別貴，一斤要十幾塊錢呢，而且還添加了很多糖、防腐劑等，喜歡吃的人盡量要少吃，不如買點紅薯回來自己曬。
曬紅薯干，很多人以為很簡單，就是把紅薯切一切，放在太陽下曬干就行了，結果卻和自己想的不一樣，不是曬得黑乎乎的，就是會發霉，而且口感是又干又硬，根本不能吃。
【紅薯|曬紅薯干，切好就曬會發黑，母親教我3招，顏色金黃，軟糯不干硬】
我每年都會自己曬一些紅薯干，這個方法是和農村的老母親學的，簡單好用，曬好的紅薯干顏色金黃，口感軟糯香甜，不硬不黑。母親說，曬紅薯干時，千萬不要直接曬，學會2個技巧，保證特別好吃，再也不用去超市買了。
【曬紅薯干】
準備紅心紅薯、食鹽。
1、曬紅薯干，建議買紅心紅薯，口感比黃心、白心的紅薯要好吃。買回來的紅薯不能直接曬，要放在陰涼通風處晾一晾。

技巧：把紅薯的水分晾干，失去一些水分，這樣淀粉含量就升高了，紅薯才更甜。
2、紅薯不要放在太陽下暴曬，這樣會變蔫兒，口感不好。在陰涼通風處晾曬3~5天就可以了，收回來放進一個大盆里，加入清水，用刷子把紅薯表面刷干凈，瀝干水分，

3、紅薯瀝干水分后削掉表皮，記得有芽眼的地方也要削掉。然后根據個人喜好，把紅薯切成0.5厘米的片或條。晾曬的時候，紅薯會縮水，如果切得太薄或太細的話，一曬就沒啥了，口感比較差。厚一點口感厚實有嚼勁。
4、切好的紅薯，可以直接放在太陽下曬了嗎？這是不能的。直接曬的話，很容易發黑，因為紅薯里面含有一些氧化酶，和空氣接觸后就會被氧化發黑，而且不容易曬干，就會發霉。
5、準備一盆清水，加入一大勺食鹽，攪拌溶解后倒入切好的紅薯，浸泡20分鐘，撈出瀝干水分，這一步很重要。

技巧：用鹽水浸泡，可以去除紅薯中的氧化酶，曬的時候就不會被氧化，就不會發黑了。
6、浸泡好的紅薯撈出來瀝干，準備一個蒸鍋，加入半鍋清水，放上蒸籠，把切好的紅薯都倒進去，蓋上蓋子蒸10分鐘。取出紅薯，倒在簸箕上攤開，然后放在太陽下曬一天，曬干表面的水分。

技巧：把紅薯放進鍋里蒸一下，能快速去除水分，更容易曬干，口感也軟糯香甜。
7、曬了一天后，把紅薯收回來，再倒進蒸過

紅薯|曬紅薯干，切好就曬會發黑，母親教我3招，顏色金黃，軟糯不干硬

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