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說起雞心 ，是很多人喜歡的食材 ，尤其是在燒烤攤上非常常見 ， 串串烤好的雞心 ， 香辣有嚼勁 ， 讓人回味無窮 ， 是燒烤人士特愛吃的一道美食 。 雖然雞心也是雞的內臟之一 ， 不過它富含有大量的營養物質 ， 能為人體補充蛋白質 ， 但其膽固醇含量低 ，因此可以放心地吃 。 雞心每只雞只有一個 ， 多吃能起到滋補心臟、補氣益血、養心安神、提高身體免疫能力等功效 ， 失眠、多夢的人不妨多吃些 。雞心還富含大量的維生素A ， 有利于保護視力 ， 緩解眼睛疲勞 ，現代人長期對著電子產品 ， 視力下降快 ， 吃些雞心能預防視力下降 。 遇到這菜我從不手軟 ， 好吃營養又下飯解饞 ， 鮮美又便宜 ， 還能安神助眠又明目 。
雞心略帶脆感 ， 吃起來有嚼頭 ， 用來下酒、下飯都合適 ， 雞心除了燒烤以外 ， 鹵煮、爆炒也是非常不錯的 。 今天就來個爆炒做法 ，搭配上時令菜---萵苣 ， 它的味道鮮美 ， 口感爽脆嫩 ， 是秋冬季常見蔬菜之一 ， 萵苣的價格實惠 ，營養豐富 ， 富含蛋白質、維生素C、胡蘿卜素、多種礦物質等營養 ， 既能為人體補充營養 ， 促進人體的代謝 ， 改善視力、幫助睡眠等功效 ， 萵苣即可生食、可熟食 ， 可涼拌、可燒、炒、燉等 。 將雞心搭配著萵苣一起爆炒 ，鮮香脆嫩 ， 紅綠搭配 ， 無論是搭配上米飯 ， 或者作為下酒菜都是不錯的選擇 。 大家快學起來吧 。
【萵苣炒雞心】
原料： 雞心 1小盤 萵苣 1根 紅椒 2個 蒜 3瓣 青蒜 1根 淀粉 1勺 料酒 2勺 生抽 2勺 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 雞心加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料拌均勻； 3. 姜蒜片和紅椒圈放入小碗中 ， 加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽 ， 再加入少許水把那均勻； 4. 萵苣片加入少許鹽拌均勻腌制一下； 5. 燒熱鍋放入適量的油 ，加入腌制好的雞心進鍋翻炒兩下； 6. 加入萵苣片進鍋繼續翻炒均勻； 7. 倒入準備好的碗汁； 8. 燜煮兩分鐘后加入青蒜翻炒至變色即可；
9. 盛入盤中 。
小貼士：1. 雞心片提前加入鹽等調味料腌制一下； 2. 調制好碗汁 ，這樣能縮短爆炒的時間； 3. 萵苣片先加入少許鹽腌制至微微出汁 ，能爆炒萵苣爽脆的口感； 4. 將雞心和萵苣混炒在一起后 ，倒入碗汁 ，最后加入青蒜翻炒至變色即可 。
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