拉手套摸不是看最后拉出來的摸是什么狀態 ， 是看拉的過程中面團表現出來的抗力 。
揉過了是有明顯變化的 ， 比如面溫升高 ， 面團發熱；還有面團坍塌不成形；面筋斷裂 。
如果手套膜揉過了是需要重新再做的 ， 不然你想吃的拉絲吐司效果就沒有了 ， 如果懶得去做 ， 那就直接這樣烤起來 ， 說不定效果還可以呢？

【怎么樣判斷手套膜揉過了】

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