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魚露汁的制作方法 魚露汁的制作方法是什么

生活百科越南


1、魚露的加工制作十分繁瑣復雜 。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，后除去內臟，洗凈，裝入專門用來制造魚露的大木桶內，放人適量的鹽巴 。
2、在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內，三五天后，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿后再倒回去，如此反復多次，最后流出的魚汁便是魚露原汁 。
3、將魚露原汁運回家，裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，就成魚露了 。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標，留以食用或拿到市場上出售 。
4、魚露的整個制造過程，共需五六個月之久 。魚露置于陰涼干燥處，妥善保存，常年不壞 。在越南各民族中，岱人的田魚露頗負盛名，遠銷越北山區的各個少數民族中 。
5、魚露剛吃起來有股異味，隨后您會感到別有風味 。京族人善于將一種土名為卡喀姆的小魚加工成魚露，長期保存起來，供淡季食用 。魚露營養豐富，既可供人們日常直接食用，也可當作菜肴的調料 。
【魚露汁的制作方法 魚露汁的制作方法是什么】6、無論什么菜肴，只要放上適量的魚露，菜的味道就會變得鮮美可口，這是越南的一種獨特風味食品，不可不嘗 。

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