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怎樣做麻婆豆腐

豆腐生活百科


1、準備好豆腐、肉末、牛肉干或者新鮮豬肉、花椒粉、黃酒、鹽、味精、姜、蒜、香菜、蔥、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣醬 。
2、洗干凈鍋，放入花椒里面小火哄炒 。炒出香味，且表殼微微發焦后倒入再案板上用搟面杖碾壓碎；
3、將豆腐切成塊放入加入鹽的開水中泡上十五分鐘；
4、燒熱鍋，放適量的油，下入姜蒜末煸炒；
5、煸炒出香味后加入切碎的豆瓣醬和豆豉進去繼續煸炒；
6、香味出來后放入牛肉餡料進去翻炒；
7、牛肉餡料翻炒變色后加入料酒和生抽翻炒上色，再加入適量的水；
8、煮開后放入鹽泡過的豆腐塊；
9、燉煮一分鐘后加入適量的鹽；
10、再加入水淀粉勾芡；
11、芡汁收到合適的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小蔥末；
12、最后燒熱少許油澆淋在花椒面和小蔥上；
【怎樣做麻婆豆腐】13、熱氣騰騰的端上桌，吃之前再拌一下 。

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