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豬耳鹵制方法 怎么做鹵豬耳朵

生活百科鹵汁


1、主料：豬耳朵2個 。
2、輔料：八角1個、鹽2茶勺、桂皮5g、陳皮1 小塊、丁香3g、花椒粒10個、小茴香2g、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、干紅辣椒2個、冰糖30g、老抽2湯勺、料酒3g、老鹵汁適量 。
3、把豬耳朵洗凈，用開水焯煮3分鐘撈起，用溫水洗一下，刮掉豬耳朵上的毛 。
4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，姜用刀拍松、干紅辣椒浸泡洗凈 。
【豬耳鹵制方法 怎么做鹵豬耳朵】5、把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊 。
6、將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、鹽、味精、老鹵汁、豬耳朵一起放入鹵鍋內，加老鹵汁，加水 。大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動豬耳朵1-2次關火即可完成 。

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