【燜牛仔骨怎么做 在家可以這樣做牛仔骨】
1、食材：
牛仔骨4根、洋蔥半個、黃色甜椒半個、青椒1個、蒜3-4瓣、紅色朝天椒4-6只、食用油2匙、鹽適量、現磨黑胡椒4-5克、糖1匙、蠔油2匙、料酒1匙、香油數滴、干淀粉1匙 。
2、方法：
（1）牛仔骨切小塊 ， 用少量鹽和現磨黑胡椒略腌制20分鐘 。
（2）蒜切末 ， 朝天椒切小圈 ， 洋蔥一半切絲或末 ， 一半切大塊 ， 青椒、甜椒分別切均勻大塊待用 。
（3）炒鍋放入1匙油 ， 下蒜末、洋蔥末爆香 ， 放入剩余的4克左右現磨黑胡椒 ， 糖、蠔油、料酒 ， 加半碗水 ， 煮開后 ， 轉小火再煮5-6分鐘 ， 收濃湯汁 ， 即是黑椒汁 。
（4）趁黑椒汁收濃的空檔 ， 取不沾煎鍋加半匙油 ， 中火燒熱后 ， 排入腌好的牛仔骨 ， 煎到一面出血水后 ， 翻面再煎2分鐘 ， 牛仔骨7分熟時即可出鍋待用 。
（5）煎鍋中留底油 ， 加入剩下半匙油 ， 下洋蔥、甜椒、青椒塊翻炒均勻 ， 下少許鹽調味 。
（6）待蔬菜塊變軟后 ， 放入煎好的牛仔骨 ， 再加入紅椒圈 ， 將收濃的黑椒汁倒入鍋中 ， 混合均勻 ， 翻炒2分鐘 。
（7）若湯汁還多 ， 用干淀粉加2匙水調成濕淀粉倒入鍋中勾芡即可出鍋 。如果感覺湯汁夠濃 ， 則勾芡過程可以省略 。

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