本文通過研究茶兒茶素的化學氧化與酶促氧化的反應途徑以及氧化產物 ， 證實了化學氧化同樣可以生成茶黃系類物質 ， 但在氧化途徑上 ， 與酶促氧化存在差異 ， 并具體分析了氧化條件的影響 ， 指出 ， 化學氧化由于消除了酶促氧化的二個主要因子（酶 ， 氧氣）的影響 ， 從而使化學氧化變得簡便、迅捷 ， 成為研究茶兒茶素氧化機理以及茶色素生產的一條行之有效的方法 。 【論茶兒茶素的化學氧化】完成機構：安徽農業大學農業部茶葉生物技術重點實驗室,合肥
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