主料：淮山3根、豬肉（瘦）40克 。輔料：玉米油1勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、鹽2勺、雞精半勺、郫縣豆瓣1勺、胡蘿卜200克 。
淮山削皮泡水里防變黑 。
切厚點的片，用模具切心狀（沒有模具可以不用），切完泡水里，胡蘿卜也一樣 。
肉切末，先炒姜蒜 。
在炒肉末 。
放一勺豆瓣炒香加入淮山胡蘿卜片炒熟關火放入雞精、鹽，裝盤撒蔥即可 。
【淮山的怎么炒】成品 。

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