【水煎餃勾芡是面粉還是淀粉】都可以 。最佳辦法是兩種粉混合使用，以1：1的比例加水調和，建議加入少許玉米面粉 。使用小火煎至餃子半熟，將準備好的水粉倒進去，等待鍋邊起一層金黃色的面粉水黃痂時，就可以出鍋 。使用這種方法調出來的水粉進行勾芡，煎餃味道會非常香脆，煎出來呈漂亮的網格狀 。
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