【發面加白糖有什么作用】
發面加白糖的作用是提高酵母菌的活性，使發面時間縮短三分之一 。酵母菌以白糖作為食物來源，在發面中加入白糖后，酵母菌就能夠繁殖得更快，釋放二氧化碳氣體的速度加快，氣體的體積也會有所增加，使發面的時間縮短 。還有調節口味作用，使其口感更好，增加香甜度 。

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