【炸肉丸子用什么油】炸肉丸子用菜籽油，菜籽油炸制出來的肉丸子，表皮金黃，讓人食欲大增 。在炸肉丸子的時候容易起沫，出現這種情況是因油中含有雜質或者是水分，因此在炸肉丸子之前應先將油加熱幾分鐘，使得油中的水分能夠徹底的蒸發掉，然后再放入肉丸，且肉丸應炸兩遍，第一遍中火定型，然后大火復炸，可以有效去除肉丸中的水分，使肉丸顏色飽滿、表皮酥脆 。
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