五花肉|買五花肉，要分清“上五花”和“下五花”，差別挺大，搞懂再花錢排骨

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【五花肉|買五花肉，要分清“上五花”和“下五花”，差別挺大，搞懂再花錢】

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對于愛吃肉的人來說，位于豬腹部上的那塊肥瘦相間的肉，可以說是讓人欲罷不能。因為它的肥瘦肉層層相疊，還夾帶著肌肉組織，就有了“五花肉”這個名字。五花肉口感滑嫩，不會像純肥肉一樣吃著膩口，也不像純瘦肉一樣吃著澀口，而是恰到好處，令人唇齒留香。但是，五花肉也是分部位的，味道差別挺大，買五花肉之前，你有了解過嗎？

一般來說，五花肉可以分成兩個部分，分別是上五花和下五花。其中，靠近豬排骨部位的五花肉，又被稱作“上五花”；靠近豬肚腩部位的五花肉，又被稱作“下五花” 。不同部位的五花肉，肉質、口感和味道存在著較大差別，適合做不同的菜肴。一斤五花肉不便宜，因此在買之前，一定要先搞懂它們的區別。

接下來，就跟大家分享有關挑選五花肉的知識，非常的實用，包括：怎樣區分上五花和下五花？它們各自有什么特點？分別適合做什么類型的菜肴？最后還有簡單又好吃的五花肉食譜推薦給大家。將這篇文章看完，相信會對你有所幫助。
一、怎樣區分上五花和下五花？從上方的豬肉分割示意圖中，我們可以清楚地看到：
上五花位于靠上的位置，和排骨緊挨著，肉販子在賣的時候，會將排骨剔除，只留下少許瘦肉；下五花位于靠下的位置，即上五花的下方。
如果我們在買五花肉時，看到肉販子是在整豬分割肉的，還沒有切下來單獨售賣，就很容易根據其所在的位置區分上五花和下五花了。

如果是已經分割好的、單獨售賣的五花肉，我們沒法知道分割前其所處的位置，也不用擔心，可以通過肥瘦程度做一個大致的判斷。
五花肉都是肥瘦相疊的，如果是上五花，肥肉部分占比會比較多，瘦肉部分占比非常少，整體感覺更偏向肥肉；如果是下五花，肥瘦比例會比較均勻，而且層層相疊，層數會比較多。

因此，區分上五花和下五花，可以從2點判斷：如果是未分割前，就看其所在的位置，是挨著排骨，還是遠離排骨；如果是分割后，就看肥肉的占比和層數。
二、上五花和下五花有啥特點？同一頭豬上的五花肉，因為所處部位不同，就有了上五花和下五分之分，它們的肉質、口感和味道，存在不小的區別。

先說說上五花的特點：上五花的肥肉較多，瘦肉較少，肥瘦分布不均勻，脂肪占比高，層數也比較少，大多為“三層肉” ，口感偏硬，吃起來比較油膩。
再說說下五花的特點：下五花的肥肉和瘦肉分布均勻，外觀上層層相疊，比較好看，層數比較多，大多在三層以上，常為“五層肉” ，口感偏軟，吃起來不容易膩，味道特別香。

五花肉|買五花肉，要分清“上五花”和“下五花”，差別挺大，搞懂再花錢

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