【皮蛋要煮幾分鐘熟】
皮蛋一般放入滾水中煮七到八分鐘就可以了 。因為制作好的皮蛋，氨的含量是最高的，之后才是會慢慢的降低的，氨對于我們的口腔黏膜和胃黏膜都是會形成比較強烈的刺激，而且在生活中也是有一些人群食用之后出現了“燙傷”胃的情況 。所以，要注意不管是熟的還是沒有熟的皮蛋，都是不適合多吃的，皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛 。
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