彩色饅頭的做法彩色饅頭如何做

2026-04-25 生活百科發酵

1、準備材料：酵母20克，中筋面粉1300克，紫薯30g，南瓜30g，火龍果30g，胡蘿卜30g，菠菜30g 。
2、食材洗干凈，切小塊，備用。南瓜，紫薯入鍋蒸，中火大概十分鐘左右用筷子能壓軟就差不多好了。
3、用榨汁機或料理棒打汁 ?；瘕埞苯哟虺芍荒瞎洗虺赡嗖槐丶铀?；紫薯加少許水打成泥；菠菜加少許水打成汁；胡蘿卜加少許水打成泥；水千萬別加太多，可以慢慢一點點加入水感覺差不多就可以，水加多了蔬果汁的口感香味就會減弱。
4、先將5克酵母倒入碗中，倒入一點點溫水攪拌開；300克左右的面粉倒入大盆中，將酵母倒入，攪拌一會；倒入火龍果汁，先少倒點攪拌攪拌，不夠再慢慢加入，不要一下倒很多，攪拌到差不多成團了，就用手開始和面；和到面光滑不沾手就可以了。
5、發酵。把活好的面放入大盆或大碗中蓋上保鮮膜進行發酵，發酵大概兩個小時，發大比原先兩倍大就差不多了，食指沾點面粉往面粉當中按個洞，不反彈不沾手就OK了。
6、和面南瓜泥。步驟同火龍果汁。南瓜泥蒸過，是有點溫度的，所以不必在加熱了。
7、和面紫薯泥。步驟同火龍果汁。紫薯泥也蒸過，是有溫度的，所以也不必在加熱了。
8、和面菠菜汁。步驟同火龍果汁。菠菜汁倒入面粉才想起來忘記加熱菠菜汁了，不過沒關系，并不影響發酵的結果。
9、發酵好的面團，把面團一個個取出來，再揉揉揉揉出空氣。
10、揉好的面團，用布蓋上，否則會干裂。取出要用的顏色面團做形狀。做好的模樣在空氣中再發酵20分鐘左右，比原來大一倍就可以了，不要發酵的太大了，看看感覺差不多就行。
11、蒸籠布弄濕鋪在蒸籠上，放上饅頭。將做好的饅頭形狀一個個放進蒸籠里進行再次發酵的，可以蓋上一塊干布以免干裂。
12、饅頭放進蒸籠之間一定要有點距離，否則再次發酵的饅頭應間隙太小會黏在一起。
【彩色饅頭的做法彩色饅頭如何做】13、然后開始蒸十五分鐘，蒸好后再悶幾分鐘即可。

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