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正宗油條做法和配方竅門 怎么做油條

生活百科面團


1、用料：高筋面粉200克、牛奶75克、全蛋液55克、奶粉10克、鹽3克、玉米油10克、酵母2克 。
2、將所有食材放入面包機中，順序先液體后粉類，酵母不要接觸到鹽，開啟和面程序15分鐘，揉至光滑面團 。
3、和面結束后，取出面團，揉成長方形，表面抹點油，裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏發酵一夜 。
4、面團發酵至約2.5～3倍大，取出放室溫回溫約20分鐘 。
5、將面團輕輕搟開成長方形薄片，用塑料刮板切成約2厘米寬的長條 。
6、把面條兩兩疊起，中間結合處可抹一點水，疊起后在面條中間用一根筷子用力按壓一下 。
7、因使用的油鍋比較小，將長條分切成兩段 。
8、將面條兩頭捏緊，切口朝上放置，蓋上保鮮膜醒發20分鐘 。
9、小鍋中倒入適量食用油（配方外），燒熱后轉中小火 。
10、放入面條 。
【正宗油條做法和配方竅門 怎么做油條】11、不斷翻動，使油條充分膨脹，炸至兩面金黃色即可出鍋 。

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