【爆炒蛤蜊 爆炒蛤蜊的做法】1、主要原料500g蛤蜊、適量油、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量干辣椒、適量香菜、適量味精、適量水淀粉 。
2、蛤蜊提前用水泡上2小時左右，使其吐盡沙子 。
3、香菜、紅辣椒、蔥、姜、蒜洗凈改刀備用 。
4、鍋中放油，燒制八成熱后下入除香菜以外的上述材料炸香 。
5、迅速放入蛤蜊，大火翻炒，直至每個蛤蜊都張嘴，調入鹽和味精，放入香菜煸炒幾下即可出鍋 。

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