【涮羊肉火鍋調料的質量標準是什么】
1 感官指標色澤:呈淡褐色，色澤均勻一致，有光澤 。滋味和氣味:味鮮，有醬香和酯香香氣，香味濃郁,咸淡適口，無異味及不良氣味 。組織形態:為均勻乳濁液,無分層現象 。雜質:不允許存在 。
2 理 化 指 標 無 鹽 固 形 物 為 1 0 克/ 1 0 0 克，食 鹽 > 6 % ~1 0 %
3 衛生指標細菌總數矣50000個/毫升 。大 腸 菌 群 <30個/100毫升，致病菌不得檢出 。

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