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燒賣做法 自制燒賣的烹飪技巧分享

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1、用料：
干香菇8朵、豬肉200克、胡蘿卜半根、糯米2量杯、餃子皮適量、蒜2瓣、姜末適量、蔥花適量、食用油適量、鹽1勺、生抽2勺、耗油1勺、料酒1勺、五香粉適量 。
2、做法：
（1）香菇提前泡發好 。
（2）香菇洗凈切丁備用 。
（3）把瘦肉和豬皮分開，豬皮切丁，瘦肉剁碎備用 。
（4）胡蘿卜切細丁備用 。
（5）糯米放進電飯鍋煮熟，煮糯米的水量要稍微比煮米飯的少一點才能成粒 。
（6）將蔥頭、姜、蒜剁碎（蔥尾切碎備用） 。
（7）熱油下鍋，先把豬皮丁煸炒出油 。
（8）先后加入蔥姜蒜末、香菇丁、瘦肉丁進行煸炒（依次進行煸炒片刻再按步驟加入后續餡料依次煸炒） 。
（9）最后加入胡蘿卜丁 。
（10）加入煮熟的糯米，開始下調料，2勺生抽，1勺耗油，1勺料酒，1勺鹽，適量五香粉提香翻炒均勻（可以弄得稍微咸一點，因為是拿來做內餡） 。
（11）繼續翻炒片刻出鍋備用 。
（12）餃子皮包上一勺糯米內餡 。
【燒賣做法 自制燒賣的烹飪技巧分享】（13）收緊虎口，隨意一捏就行 。
（14）成型了 。
（15）按照此方法做完 。
（16）涼水上鍋蒸十五分鐘 。
（17）出鍋撒上蔥花點綴 。

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