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很多朋友都知道 ， 并且品嘗過享譽津門的“狗不理”包子 。 說到這里 ， 大家心里肯定有一個疑問 ， 這就是 ， 馳名國內外的包子店 ， 卻有一個古怪的店名“狗不理” 。 這是為什么呢？難道這里面還有什么傳說和軼聞嗎？

“狗不理”包子
（免責聲明：本文內容系作者原創 ， 圖片素材來自網絡 ， 僅為配合敘事之用 ， 感謝原作者 ， 如有侵權請聯系作者刪除 。 ）
根據傳說 ， 這家包子店是在清代同治（1861-1875）年間開始營業的 ， 店主姓高名叫貴友 ， 乳名叫“狗仔” 。 高貴友自幼脾氣古怪 ， 一耍起倔脾氣來 ， 連他家小狗來逗他 ， 他都不會理睬 。 街坊鄰居見了都取笑他 ， 給他取了一個“狗不理”的綽號 。

高貴友包子店火爆的營業場面
后來 ， 高貴友拜了師傅去學習廚藝 ， 學徒期間 ， 心靈手巧 ， 手眼勤快 ， 對廚藝也是潛心鉆研 ， 進步很快 。 出師以后 ， 他制作的包子以選料講究 ， 工藝獨到 ， 味道鮮美而聞名海河兩岸 ， 深受廣大食客的認可和歡迎 ， 因此他的生意異常火爆 。 消息傳到了京城 ， 慈禧太后專門派人傳喻高貴友赴京制作 ， 她品嘗以后 ， 龍顏大悅 ， 贊賞有加 。 從此 ， 高貴友制作的包子猶如鯉魚越過了龍門 ， 一步登天 ， 登時身價百倍 。

慈禧太后和狗不理包子
由于包子生意越來越好 ， 高貴友也就越來越忙碌了 。 為了節省時間 ， 他在店內桌子上放了幾個笸籮（pǒ luo） ， 裝滿碗筷 ， 由用餐的顧客自取 。 有客人要買包子 ， 需要先把零錢放進碗里 ， 高貴友則按照錢數多少給包子 。 由于生意大好 ， 每天都是顧客盈門 ， 而高貴友則是忙得手腳不閑 ， 顧不上和顧客打招呼 。 顧客從進店開始 ， 到吃完包子放下碗筷離開 ， 都聽不到高貴友說話的聲音 。 于是街坊鄰居們就開玩笑地說：“狗仔賣包子 ， 一概不理睬 。 ”后來 ， 好事的街坊和顧客就把他制作的包子叫做“狗不理包子” ， 把他的包子店稱作“狗不理”包子店 。 從此 ， 高貴友的“狗不理”包子和他的包子店就逐漸傳開了 ， 傳遍了大江南北 ， 國內國外 。

從“狗不理”到人不理 ， 如今黯然退市
寫在最后 。 近幾年 ， 由于狗不理包子產品質量、服務質量下滑和價格的不斷上漲 ， 淪落到了天津人不想吃 ， 外地人吃不起的地步 。 2020年5月11日 ， 上市不足5年的狗不理正式終止股票掛牌 ， 主動從新三板退市 。 風行了一個多世紀的“狗不理”包子黯然落幕 ， 實在是令人扼腕嘆息！
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