【香辣鹽水鴨怎么做？】
首先你需要準備400g的凍鴨 ， 適量的油 ， 鹽 ， 醬油 ， 小蔥 ， 胡椒粉 ， 八角 ， 一勺老干媽和姜 。然后按照以下步驟操作：
1.將鴨子解凍 ， 將鴨底、鴨頭、鴨脖上的皮洗凈；
2.鍋中燒開水 ， 放入鴨肉、鴨頭、鴨脖煮2至3分鐘 ， 去血水；
3.另起鍋燒熱水 ， 放入蔥姜片和花椒 ， 放入鴨肉 ， 煮至半熟 ， 撈出 。鴨子的開水備用；
4.油鍋燒熱油 ， 倒入蔥、姜、花椒、八角、老干媽辣醬炒香；
5、加入冰糖、生抽、老抽和鴨肉 ， 然后將煮好的鴨水倒入鴨肉中 ， 大火 。

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