1、【原料】生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克 。
【鹵肉蘸水做法 鹵肉蘸水怎么做好吃】2、【香料】陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個（若缺，則以甘草2.5克代） 。
3、【制作過程】將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲；將香料放入布袋中，在炒冰糖的鑊中加入水和其他配料同滾約30分鐘即成鹵味 。
4、鹵味制作舉例：鹵牛肉：將牛肉500克放入上面鹵味水中煲熟即可食用（還可鹵豬肚、雞蛋、豬心、豬腸等） 。

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