豬肝|二龍湯，用土龍的堂兄弟和龍骨一起燉湯，壯腰骨豬肝

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草草啖鹽說蜜
——談古今風味，說天地美食
都說土龍湯是閩南第一滋補湯，男人的加油站，為何？
據說土龍這物種很兇猛，海邊的堤壩上都可自由穿行。
老漁民會捕捉土龍來泡酒，土龍酒就不只男人喝了，女人坐月子也是絕佳。
今天上菜市場，眼拙，把一筐紅色海鰻看成了土龍，還很高興，想有土龍湯可喝了。
魚販糾正說：這不是土龍，和土龍長得很像，但嘴巴比較尖，我們叫它“尖龍” 。

土龍的學名叫做波露豆齒蛇鰻，尖龍也似蛇如鰻，長長的身子滑溜溜的，應該也叫這名吧？
魚販不忘補充：它是土龍的堂兄弟，同宗同祖，一樣的功效，都是強筋健骨，壯腰骨。
而且尖龍并不常見，肉質比土龍還Q彈，更好吃

說得不買不行似的。
那么，這個冬天，我們就來做一道“二龍湯” ，看看壯不壯腰骨吧？
二龍湯
一、準備材料：
尖龍500g、龍骨500g、生姜5片、料酒20ml、麻油20ml、鹽3g、當歸頭1小塊、黨參1條、熟地黃1小塊、紅棗5顆、蒜頭3瓣、胡椒籽1小包等。

二、操作過程：
1、龍骨冷水下鍋，生姜料酒一起焯水；
撇去浮沫后撈出；
再次清洗干凈；

2、尖龍清洗干凈；
用廚房紙拭干水分；

3、麻油生姜爆香；
放入尖龍煎香；
【豬肝|二龍湯，用土龍的堂兄弟和龍骨一起燉湯，壯腰骨】料酒去腥；
放入清水；
再放入焯水后的龍骨；
最后放入滋補藥材；

4、轉入砂鍋中；
大火燒開轉小火慢燉1小時；
起鍋前鹽調味即可。

土龍之所以稱為閩南第一滋補湯，皆因為阮厝人說“雅串” ，尖龍大抵也如此吧。

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豬肝|二龍湯，用土龍的堂兄弟和龍骨一起燉湯，壯腰骨

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