【面粉是不是越白越好？】
面粉越白越好 。有些企業在面粉中過量添加過氧化苯甲酰，主要是為了增加面粉的白度，給人以感官上的好感，提高面粉的檔次和價格，殺菌滅蟲，延長產品的保質期 。面粉變白的原因是碳水化合物占了其營養成分的很大比例 。在這種情況下，面粉中所含的鈣、鐵、鋅等微量元素的量會相對減少 。從營養價值來說，顏色較深的面粉含有相對較多的微量元素，所以營養價值較高 。白面粉具有較低的蛋白質含量，白面粉具有較低的礦物質含量 。

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