用面粉做饅頭是一種化學變化 。原因：
做饅頭的時候要用發酵粉 。發酵粉的成分是碳酸氫鈉，反應過程是碳酸氫鈉受熱分解產生二氧化碳 。所以用面粉做饅頭是化學變化 。
化學變化是指原子或電子在相互接觸的分子之間發生轉換或轉移，并伴隨能量變化生成新分子的過程 。其實質是舊的紐帶的斷裂和新的紐帶的形成 。
【用面粉做饅頭有什么變化？】根據原子碰撞理論，分子之間的化學變化是通過碰撞來完成的 。要完成碰撞，發生反應的分子必須滿足兩個條件，即足夠的能量和正確的取向 。因為反應需要克服一定的分子能壘，所以必須有更高的能量來克服分解 。

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