1、掩蓋“哈喇味”做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味 。但是有哈喇味的堅果說明已經變質，建議不要食用 。
【如何去除堅果的哈喇味 看這里】2、堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現我們常說的“哈喇味” 。堅果中的脂肪酸產生了酸敗，其危害在于，一方面使堅果的味道變差，產生刺喉的辛辣味 。另一方面堅果中油脂酸敗的產物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康 。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病 。
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