1、馬耳的制作材料：糯米2000克，晚稻米350克，熟淀粉150克，白糖350克，花生油7500克(約耗350克) 。
2、將糯米、晚稻米磨成漿，倒入布袋壓干水分 。
3、熟淀粉和白糖混和攪拌均勻 。
4、干漿掰散，取出300克，加少量水揉成粘面團，放入沸水鍋中煮熟，撈在干漿里，加適量清水混揉成粘面團 。然后，依次取出粘面團75克，搓成約13厘米長的圓形，中間稍按扁，抓兩頭朝不同方向對扭成“麻花”狀，形似馬耳 。
【馬耳怎么做好吃又嫩 馬耳的做法】5、大鍋置小火上，加花生油燒至四成熱時，再將馬耳形生坯下鍋，炸至浮起油面時，用兩把長柄鐵勺不斷翻動，待油溫再升至七成熱，炸至外皮呈金黃色時撈起，瀝干油，裝入大盤內，撤上熟淀粉糖，每塊蘸勻后，排在另一個盤內，再撤上其余的熟淀粉糖即成 。

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