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食品保鮮技巧 食品怎么保鮮

生活百科香菜


【食品保鮮技巧 食品怎么保鮮】1、保存葉菜類最重要的就是保留水分 ， 同時又要避免葉片腐爛 。最簡單的方法是利用舊報紙 ， 在葉片上噴點水 ， 然后用報紙包起來 ， 根部朝下放入冰箱冷藏室 ， 可有效延長保存時間 ， 留住新鮮 。
2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜 ， 如果一時吃不完 ， 可用新鮮的大白菜葉子包好 ， 放在陰涼的地方 ， 可保鮮數天 。
3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變色 ， 可將菜心摘除 ， 然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分 ， 等到紙巾較干時將其取出 ， 再將生菜放入保鮮袋中冷藏 。
4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品 ， 保存時最好能保持原貌 。大蒜的保存方式與洋蔥類似 ， 可將其放入網袋中 ， 然后懸掛在室內陰涼通風處 ， 或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中 。而姜分為老姜和嫩姜 ， 老姜不適合冷藏保存 ， 可放 在通風處和沙土里 ， 嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存 。
5、香菜保鮮 。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜 ， 捆成500克左右的小捆 ， 外包—層紙(不見綠葉為好) ， 裝入塑料袋中 ， 松散地扎上袋口 ， 讓香菜根朝上將袋置于陰涼處 ， 隨吃隨取 。用此法貯藏香菜 ， 可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初 。長期貯藏香菜 ， 可將香菜根部切除 ， 摘去老葉、黃葉 ， 攤開晾曬1—2天 ， 然后編成辮兒 ， 掛在陰涼處風干 。食用時用溫開水浸泡即可 ， 香菜色綠不黃 ， 香味猶存 。
6、茄子保鮮 。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質 ， 它不僅使茄子發出光澤 ， 而且具有保護茄子的作用 ， 一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害 ， 就容易受微生物侵害而腐爛變質 。因此 ， 要保存的茄子一般不能用水沖洗 ， 還要防雨淋 ， 防磕碰 ， 防受熱 ， 并存放在陰涼通風處 。

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