草頭圈子的做法草頭圈子如何做 _知識經驗

【草頭圈子的做法草頭圈子如何做】1、食材：豬大腸500g，大蒜3瓣，姜3片，草頭（苜蓿芽）150g，料酒20ml，醬油8ml，香醋5ml，豬油15g，鹽5g，大蔥5g，雞粉3g，高湯100ml，花椒5粒，胡椒粉10g，大料5g，白糖5g，濕淀粉20ml 。
2、將豬大腸放入溫水沖洗干凈，把腸翻轉過來，去掉里面的腸油殘渣。（可用清水泡，再放入淀粉、香醋或鹽，搓去腥味）。然后再翻過來套成兩層。
3、把處理好的大腸用熱水焯3分鐘定型，然后用涼水沖洗干凈。
4、將豬大腸放入鍋中，加水，放入蔥、姜、大料、花椒、胡椒粉大火燒開，轉文火煲90分鐘，燉至大腸發胖呈白色即可。
5、將煮好的大腸切成2cm的段備用。注意要趁熱來切，否則容易粘刀。
6、鍋放熱油，放入大腸，加入姜末、蒜末、醬油，白糖、醋，鹽，倒入高湯（沒過大腸為宜），大火燒開，加入料酒，移至小火蓋蓋燜15分鐘收汁，然后加濕淀粉少許勾芡。
7、將草頭摘洗干凈，鍋坐豬油燒開，將草頭放入加鹽用旺火煸炒，出鍋放入雞粉，最后將燒好的大腸放在煸炒好的草頭上即可。

草頭圈子的做法 草頭圈子如何做

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