【咸魚茄子的做法 怎么做咸魚茄子】1、主料：茄子，咸魚 。
2、配料：蒜蠔油，蒜蓉辣醬，白糖，黃酒，米醋 。
3、茄子切丁（是否去皮看個人喜歡，茄子皮營養豐富），咸魚切碎（用量少一些即可） 。
4、鍋內倒入適量油，油大約八成熱后轉小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟后，將茄子控油盛出備用 。
5、鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香 。
6、然后下咸魚翻炒 。
7、將茄子丁倒回鍋中 。
8、加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒（或料酒）、一點點米醋，待茄子充分吸入醬汁后即可 。

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