配料：番鴨、姜、雕酒、明暗醬油、耗油、桂皮、八角、香葉、蒜、鹽 。
步驟：
1.番鴨洗凈，剁碎；
2.鍋里燒熱油，炒姜片；
3.然后加入鴨塊；
4.中小火煎至鴨塊兩面金黃；
5.將炸好的鴨肉連同香姜片一起移入鑄鐵鍋中；
【如何做全番鴨好吃？】6.倒入雕酒，然后加入生抽、老抽、蠔油，加入桂皮、八角、香葉、姜蒜瓣；
7.加入沒吃過鴨塊的開水，大火燒開；
8.然后撇去浮沫，轉小火燜1小時左右；

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