【泡椒炒泡姜豬肝怎么做 自制泡椒炒泡姜豬肝的方法】
1、主料：豬肝、萵筍頭（切片）、鮮筍尖（切片）、泡椒（切絲）、泡姜（切絲） 。
2、輔料：香蔥白（切段）、米線、料酒、小蘇打粉、生粉、鹽、雞精、白糖、食用油 。
3、豬肝洗凈 ， 用清水漂半小時左右 ， 切薄片 ， 加少許小蘇打抓勻 ， 腌制片刻 ， 然后用清水沖洗干凈 ， 瀝干水分 ， 碼上料酒 ， 少許鹽 ， 生粉再腌制半小時左右 ， 炒鍋熱油 ， 將豬肝滑油 ， 撈出備用 。
4、米線在加鹽的開水里燙熟 ， 撈出過冷河 ， 瀝干水分備用 。
5、用滑炒過豬肝的油爆香泡椒和泡姜 。
6、下筍尖翻炒至5成熟 。
7、下萵筍片翻炒至5成熟 。
8、倒入滑好的豬肝 ， 大火翻炒 ， 烹料酒 ， 加鹽、雞精、少許白糖調正味 。
9、炒至豬肝完全變成灰褐色就OK ， 起鍋前加入蔥段 ， 快速翻炒均勻就離火 。

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