【家常做法紅燒鯽魚的家常做法 紅燒鯽魚怎么做】1、主料：鯽魚（1尾，420克）、大蔥（1/2根）、水發香菇（2朵）、姜（2片）
調料：油（1杯）、醬油（1湯匙）、生粉（1/2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）
2、制作流程
（1）洗凈膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗凈待用 。
（2）大蔥去頭尾，拍扁切成段；水發香菇去蒂，切成絲 。
（3）燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用 。
（4）燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸 。
（5）加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味 。
（6）放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近干，便可盛碟 。

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