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經常出門旅游的人對擂茶并不陌生 ， 它在江西、湖南部分客家人聚居區、少數民族聚居區都有出現 ， 在廣東省客家人聚居區出現的頻率最高 。
雖然很多地方都有擂茶 ， 但做法并不一樣 ， 揭西河婆幾乎家家都會做擂茶 ， “河婆”兩個字也和擂茶有關 。
據說很久以前 ， 揭陽南關城是潮汕和惠州經商的必經之地 ， 有個何婆在這里售賣街邊小吃兼賣擂茶 ， 過往商人到達這里的時候每每已經非常疲勞 ， 便順手購買一碗擂茶 ， 由于口味獨特且誠信經商 ， 何婆的名氣隨之傳播開來 。 后來 ， 人們為了紀念何婆 ， 便把她做生意的鎮稱為河婆鎮 。
關于揭西客家擂茶還有另一個傳說 。
相傳南宋初年 ， 潘仁美奉命攻打南漢 ， 其中一個小分隊途經河婆時水土不服 ， 出現上吐下瀉的癥狀 ， 大大影響了隊伍的行進節奏 ， 正在將領們一籌莫展之時 ， 有個當地人指點他們去喝擂茶 ， 沒想到將士們喝完熱氣騰騰的擂茶 ， 睡了一個大覺 ， 出了一身汗 ， 隔天就好了 ， 因為這些將士 ， 擂茶文化也傳播到更加廣闊的地區 。
之前看《夢華錄》 ， 為里面的點茶工藝所折服 ， 揭西擂茶其實也是傳承古法茶藝 。
揭西擂茶的特點是可茶、可粥、可飯 ， 制作工藝相當復雜 ， 出了揭西的客家人聚居區就很少看到 。
擂茶的制作材料包括茶葉、大米或炒米 ， 另外還有花生、芝麻、金不換、苦辣芯等 ， 配菜可以根據個人的口味添加 ， 首先要做的是把主要材料用茶棍擂成糊糊 ， 然后加入開水 。
擂茶的過程需要用到臂力 ， 但不是蠻力 ， 而是巧勁 ， 聽說經常擂茶 ， 手上力量和胸肌也會相對發達呢 。
揭西擂茶的配菜非常多 ， 可以根據個人口味添加蘿卜干、甘藍菜、大蔥、青蔥、黃豆、樹菜或蝦仁、魷魚絲、瘦肉絲等 ， 雖然名字還是叫擂茶 ， 其實已經相當于在吃飯了 ， 這個美食很多當地人都會做 ， 也喜歡吃 ， 我們上次在河婆的時候采訪過擂茶店的老板 ， 他說一碗擂茶飯售價12元 ， 每天生意興隆 。 這樣的特色美食 ， 如果放在一線城市 ， 也許生意會更上一層樓 ， 就是部分材料未必能夠供應及時 。
【擂茶|廣東奇特的揭西擂茶，12元一碗當飯吃到飽，據說還能治病】
其實不想吃擂茶飯的話 ， 單純喝碗擂茶也不錯 ， 制作好的擂茶翠綠中泛著一層淺綠色 ， 只有這樣的擂茶才是最好喝的 ， 沒有達到這到效果的擂茶可能和制作人的水平 ， 以及用料有關 。
吃著混合各種配料的擂茶 ， 只想說“太香、太好吃了” 。
如果有機會到揭西縣旅游 ， 建議去喝一碗擂茶 ， 記住河婆鎮才有哦 ， 棉湖等潮汕人聚居鄉鎮是很難找到的 。
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