【怎么炸薯條會酥脆 炸薯條按如下方法會酥脆】1、土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆 。
2、接下來準備工作基本類似，土豆削皮，切成0.5cm粗細均勻的長條 。切好的土豆在清水中浸泡，多沖洗幾次，直到水變清為止 。
3、浸泡好的土豆撈出瀝干水份，炸之前上面沾薄薄的一層淀粉，浸泡好的土豆一定要瀝干水，或者是用廚房紙把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一層即可，這樣一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆 。
4、鍋中放油，油溫80度左右下裹好淀粉的土豆條 。
5、薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點后，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色后迅速撈出瀝油 。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在里面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦 。

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