1、酸菜魚原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油 。
2、取一塊處理好的魚肉切成溥片、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍 。
3、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反復抓勻靜置20分鐘 。
4、酸菜切好，蔥姜蒜切碎、干辣椒切段 。
5、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香 。加入蔥姜蒜、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味 。加入一碗水燒開、燒開后加入腌好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘、加入蔥花盛盤 。
6、另起鍋加入油燒熱，放入干辣椒、白芝麻炒出香味 。
【酸菜魚酸菜魚的做法 酸菜魚怎么做才好吃】7、將炒香的辣椒倒入魚湯盤里即可 。

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