鯽魚豆腐湯|這是中國人才有的味蕾嗎鯽魚豆腐湯

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中國地大物博，五湖四海的美食各有不同。中華美食自然也是集百味為一體，一日三餐五味俱全， “酸、甜、苦、辣、咸” ，是美食、是生活、更是代代人的記憶。
「“酸”」
說到“酸” ，不能不提的就是山西，山西人可真愛吃酸啊，簡直可以用“嗜酸如命”來形容。
山西人吃什么都要加醋，吃面要加、吃餃子要加、吃菜吃肉也要加、喝湯更要加！人家姜文是為了這點醋才包的餃子，嗜醋的山西人則像是寧愿不吃不喝也要來點醋似的，恨不得渾身被醋淹入味兒了才好呢~
雖然是玩笑話，但吃醋的確是山西人的大事。
逢年過節，別的地方要囤年貨，山西人要囤醋。汪曾祺先生曾在散文中記載：別處過春節，都供應一點好酒，而太原的油鹽店卻都貼出一個條子“供應老陳醋，每戶一斤” 。生動形象的展示了醋在山西人心目中無與倫比、無可替代的“酸”的地位。
憑著這份專注、專業的品質，山西省內的醋廠開到200多家，年總產量占全國總產量的1/5 ，將山西陳醋的名號傳遍了全國，山西人實至名歸的成為了“能吃醋”的無冕之王。

「“甜”」
甜，五味中非常重要的味道，是多巴胺分泌的源泉，是“快樂的”、“甜蜜的”味道。
而說到甜食，有的人會說“廣東人愛吃甜食，他們連煮個番薯都要加糖” ，有的人則說， “江浙滬菜都甜的，尤其是無錫，炒個鱔糊都要放那么多糖” ， “小籠包里的糖好像是不要錢一樣” 。
除了上述幾個地區，你可能不知道的是，四川其實也是吃嗜甜大省。紅糖冰粉、紅糖糍粑、甜燒白、甜皮鴨、紅糖鍋盔、糖油果子……無論哪一樣都是四川的重量級甜食。
【鯽魚豆腐湯|這是中國人才有的味蕾嗎】特別是四川傳統名菜甜燒白，又名“夾沙肉” ，此菜是將豬肉煮至八成熟，在豬肉片中塞上香甜綿軟的紅豆沙，搭配上用調制的紅糖水浸泡過的半熟糯米上鍋蒸熟，透明狀豬肉片加上棕紅色的糯米，豐腴形美、香氣突出，吃起來鮮香甜糯、肥而不膩。

「“苦”」
中國人在“苦”味上比較保守，似乎除了苦瓜沒有其他的苦菜了。
但其實，苦味食物也是很多的，比如苦蕎、苦菜、苦咖啡、苦子果、苦筍等等……
在云南怒江，碧羅雪山、哈巴山、高黎貢山等地生長著一種雪筍，但是大家還是喜歡叫它的俗稱——竹葉菜。是非常養生的美味，吃下去是先苦后甜的味道。如果不把花蕊去掉，味道是苦中帶甜的，清涼得很。

「“辣”」
“辣”在五味中地位極其特別，感官之霸道，堪稱一絕。近年來，四川的“麻辣” ，湖南的“香辣” ，貴州的“酸辣” ，江西 “深藏不露的辣” ，陜西的 “油潑辣子”逐漸構成了我國辣食坐標風景線。
這幾個省份里，大抵湖南人是純粹的辣，不接受花椒的麻辣，不能摻加任何能阻擋住辣味的調料。在湖南長沙，人們甚至用街頭“吃辣椒挑戰賽”的方式迎接新年。曾有一位在湖南的北方人，被問及湖南最有名的兩道菜時，感嘆地說：“一道是青辣椒炒紅辣椒、另一道是紅辣椒炒青辣椒！”

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