1、先將兔頭放鹵水中鹵軟 。鍋中放油燒至五成熱，下蔥、姜粒略炒，再下豆瓣醬炒香 。下干辣椒段、花椒略炒 。再下兔頭、芹菜段、洋蔥塊、葡萄酒炒勻 。放入味精鏟勻，起鍋裝盤即成 。
【香辣兔子頭怎么吃 香辣兔子頭做法】2、每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售 。兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，成都上善佳兔頭極受消費者的歡迎 。
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