【烏雞燉甲魚的做法詳細步驟 烏雞燉甲魚的烹飪方法】1、主料：甲魚500克、烏雞1000克 。調料：鹽20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 大蔥25克。
2、甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈，用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈 。
3、烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水 。
4、鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透 。
5、揀去姜、蔥，調好味即可 。

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