鑄鐵鍋老有銹，可以使用明礬除銹 。往鍋內倒入1公斤左右的清水，加入50克左右的明礬，煮沸10分鐘，然后用刷子或抹布反復擦拭即可，不僅能夠將鐵銹去除干凈，而且還能夠延長鐵鍋的保質期 。
明礬即十二水硫酸鋁鉀 。十二水合硫酸鋁鉀(Alum)，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽 。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以{111}面附于容器壁上而形似六方板狀，屬于α型明礬類復鹽，有玻璃光澤 。密度1.757g/cm3，熔點92.5℃ 。64.5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶于水，不溶于乙醇 。明礬性味酸澀，寒，有毒 。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥 。明礬還可用于制備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用于食品添加劑 。
【鑄鐵鍋老有銹怎么辦】
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