【如何做糖糕又酥又軟 做糖糕的方法】1、和面，燙面的水一定要是剛剛沸騰的滾水 。然后用筷子不停地攪拌面團 。趁熱乎的時候，揉好面團 。
2、油溫一定要控制好 。如果不能把握油溫 。可以在油鍋內放置一粒花生米 。待花生米的顏色變成淺棕色的時候 。表示油溫已經適宜 。
3、糖糕下入油鍋之后 。會慢慢的漂浮到表面 。這時要慢慢的用工具翻面，兩面來回的翻 。這樣才可以受熱均勻 。
4、等糖糕炸成深一點的黃色的時候，就可以出鍋了，這個時候才算是炸好了 。糖糕表皮很脆，里面卻又很松軟，一定要趁熱吃 。

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