【干貝用冷水泡多長時間 干貝的泡發方式詳解】
1、用冷水將干貝浸泡約2小時 ， 剔去外層邊緣筋膜 ， 再用清水沖洗干凈 。
2、將干貝放入小碗中調入適量的紹酒 ， 以便除去腥味 ， 增加清甜口感 ， 接著將干貝放入蒸鍋中 ， 用中火蒸制約1小時 ， 待可用手輕易拆散即可 ， 最后將干貝浸泡在碗中的料酒中待用 。
3、浸泡干貝的料酒中飽含了干貝的精華 ， 所以烹調時千萬不可丟棄 ， 一同隨干貝放入菜中提香提鮮 。
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