炸雞腿|外面賣10元1個的炸雞腿，教你在家做，外酥里嫩，咬一口爆汁兒炸雞腿

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冬季進補，食肉驅寒。都說天冷就應該多吃肉，用來滋補我們的身體，好用來抵抗寒冬的低溫。

雞肉就是冬季進補的好食材，雞肉中含有豐富的優質蛋白質和微量元素。不僅低脂肪，高蛋白，還能促進血細胞生成、幫助我們調節免疫力，增強體質。

雞肉性溫，能增強脾胃。雞肉的做法非常多，不過無論是燉湯、火鍋、清蒸、油炸，都非常的香。下面咱們就來分享一個家庭版本的炸雞腿做法，配方詳細，做法簡單，一起來看看吧！

食材清單：雞腿、小蔥、生姜、200克中筋面粉、100克玉米淀粉、80克土豆淀粉、80克玉米粉、5克鹽
1、雞腿6個，加面粉和清水充分抓洗干凈，面粉有很好的吸附性，可以洗去雞腿表面的油脂和臟東西。

2、洗凈清洗干凈后放砧板上，然后用刀雞腿劃開，骨頭不用去，把肉分開就可以了，再用刀背敲打一下雞肉，會更方便入味，像這樣就可以了。

3、接著裝入碗里開始調味，先切點蔥姜，小蔥切段，生姜切片，切好后倒入雞腿里面。

4、再加鹽、糖、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、花椒，充分抓拌均勻腌制1個小時，讓雞腿完全入味兒，炸出來會更好吃。

5、接著來做一個家庭版本的裹粉，碗中加200克中筋面粉、100克玉米淀粉、80克土豆淀粉、80克玉米粉、5克鹽，攪拌均勻后就可以了，這是一個家庭版本的裹粉，炸雞腿、雞排都好吃。

6、雞腿腌好后我們把它取出來，挑出小蔥和生姜，接著把雞腿放到裹粉里面，先均勻的裹上一層粉，然后再雞腿放到清水里面過一下，讓整個雞腿上的裹粉都打濕。
7、接著再放進裹粉里面，二次裹上面粉，最后再抖掉多余的粉，這樣炸出來的雞腿會更漂亮。

8、全部做好后就可以開始炸了，起鍋倒油，適量多到一些，油溫6層熱下入雞腿炸，全程中小火慢炸10分鐘左右。

9、火力不能太大，這一步是關鍵。不然火大了外面糊了，里面卻沒熟，炸到兩面金黃就就熟了。

10、想要顏色更漂亮一點，可以撈出來后再復炸一次，油溫升高后放入雞腿復炸10秒，立馬撈出來就可以了。
【炸雞腿|外面賣10元1個的炸雞腿，教你在家做，外酥里嫩，咬一口爆汁兒】
復炸后顏色會更金黃，口感上也會更酥脆。

家庭版本的炸雞就做好了，外面那一層超級的酥脆，里面的肉卻格外的鮮嫩多汁，吃起來一點不柴。

蓉兒小貼士：
1、雞腿一定要提前腌制，時間不夠的話不容易入味，炸出來就會沒有味道。

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