【腌鹵雞蛋的方法 鹵蛋的腌制方法】1、材料：雞蛋6個 。鹵料：八角2個、醬油1杯、糖1大匙、鹽1大匙、水或高湯2碗 。
2、煮蛋：煮蛋是很關鍵的 。因為要長時間煮制，方法不當的話很容易將蛋黃煮得過老 。先把水燒開以后再放入雞蛋 。并且在水中要放一點點鹽，雞蛋不容易在煮的過程中破裂以致蛋白蛋黃流出來 。等水再次燒開后轉中火煮6分鐘 。這時候可以把雞蛋撈出放入冷水中然后去皮備用 。這樣煮出來的雞蛋口感很好 。
3、調汁：姜、蒜切薄片 。醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水、鹽適量 。可以根據雞蛋的多少改變調味品的用量 。
4、鹵制：將調味汁料和雞蛋等放入鍋中開中火煮制 。這時候一定要不停攪動 。汁料煮開后轉小火煮10分鐘左右 。注意經常上下翻面 。最后就等汁料徹底入味了 。

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