【炸醋肉怎么炸得又酥又脆竅門 炸醋肉的方法】1、用料：紅薯粉適量、酥炸粉適量、瘦肉2-3斤、蒜三四瓣、姜少許姜汁、醬油1勺、鹽適量、醋6-7勺、雞蛋1個、糖2-3勺 。
2、炸醋肉的做法：肉可以選里脊肉，梅花肉，腱子肉，喜歡肥的選五花肉也可以，炸起來吃就油滋滋的好香 。先把肉切成條狀，再用刀背拍松 。
3、拍好的肉加入白6勺、醬油1勺、糖3勺，鹽半勺，三顆蒜搗成蒜末，姜汁半勺，攪拌均勻后，腌制20-30分鐘 。
4、腌制半小時左右后，加入1個雞蛋、酥炸粉和地瓜粉，比例是1:3，攪拌均勻 。
加油熱鍋，開中火，下鍋炸至金黃，撈出放涼，再使用中大火復炸第二遍即可出鍋啦 。

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