1、防止蟹黃流出：蟹腹有很多縫隙，后殼沒有縫隙，將螃蟹翻過來蒸可以蟹黃流出來，避免造成浪費 。
2、快速烹飪：螃蟹的胃里有更多的縫隙 。當放在頂部時，它們將暴露于更多的熱空氣中 。熱空氣通過縫隙進入，可以加速螃蟹的成熟并達到殺菌的目的 。
【蒸螃蟹為什么要翻過來蒸】3、保持完整：將蟹腳放在下面 。當它無法承受高溫時，它的腳就會開始移動并容易分崩離析 。當放在頂部時，它的腳只會在空中無壓力地移動 。蒸可以使蟹保持完整 。
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