新調制的鹵水，第一次料包在鹵水里煮制時間太長，或者本來這個料包是要鹵制30斤的食材，只鹵了15斤食材，香料味比較集中，藥味就會凸顯出來，加點水繼續再煮一遍，可以減輕藥味 。
首先我們要分清藥香，和藥味的區別:
第一次調制的鹵水做出的鹵菜，會出現一點藥味，那是正常的，一定區分新作鹵水和長期使用的鹵水中，料下重了，要區分開 。
藥香不是藥味：
藥香是鹵菜吃在口中的回味和后香體現的一種特色味型，是鹵香和藥香混合后的一種非常厚重的香型，他是讓顧客記住你家鹵菜產品與別家不同之處的非常關鍵的一種香型 。直接能讓兩家鹵菜店分出高低 。
再好的化學增香添加劑，也是出不了這種厚重回味香型的 。有經驗的鹵菜師傅應該知道，化學增香添加劑，在鹵水中只能起到一個前香，但是沒有回味后味，所以抓住這個關鍵點就能在其它眾多鹵菜店脫穎而出 。

【新鹵水有藥味怎么處理】

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