鹵肉可以冷凍 。最好用自制陳年老湯（鹵好肉之后的湯料可在粗過濾濾去食物渣滓后凝成像涼粉凍一樣 ， 可以冰箱冷凍保存 ， 每次鹵肉酌量加料和鹽 ， 只要處理得當 ， 保持不壞 ， 日久彌香） ， 配料上以八角和面醬出頭 ， 花椒、桂皮、茴香、等其他作料適量即可 。越好的鹵湯鹵制的肉存放的越久 ， 且不招惹蠅蟲等 。
鹵肉 ， 又稱之為鹵菜 ， 是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴 。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類 。川鹵在全國最普遍 ， 多以紅鹵為主 ， 潮汕地區鹵肉最為出名 ， 已走出國門 。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成 。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨 ， 消食化滯等功效 。中國以潮汕地區的鹵味最為出名 ， 所謂的臺灣鹵肉即由潮州人傳播到臺 。

【鹵肉可以冷凍嗎？】

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