金針菇不能放冰箱冷凍 ， 金針菇挑出斷損及壓傷的部分 ， 買回時如包裝還是真空狀態 ， 直接放入冰箱冷藏保存 。如買回的是散裝金針菇 ， 將其放在紙巾上吸掉多余水分 ， 再用保鮮膜包裹后放入密實袋密封 ， 冷藏保存 。
【金針菇能放冰箱冷凍嗎？】金針菇清洗方法：抓住金針菇的底部 ， 在水龍頭下沖冼 ， 干凈之后再切掉底部 。
①低溫保鮮法 。在溫度為3℃--5℃、空氣相對濕度為80％的條件下可保鮮7天--9天 。
②曬干法 。將鮮菇置烈日下曝曬 。為加快干燥速度 ， 可先將鮮菇放在開水中燙3分鐘--5分鐘后再曬干 ， 然后用塑料袋包裝保存 。
③烘干法 。在烘箱或烤房中把金針菇烘干 。此種方法能使金針菇保存30天左右 。

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